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曾经火爆的"活竹酒",把酒注入嫩竹养一年,为何如今无人问津了?

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发表于 2021-9-26 13:21:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
竹子一直凭借着它本身的清香之气,在我国的诸多菜谱中占据着十分重要的地位。

从竹筒饭到竹黄耙,再到竹冰粉,人们一看到这样的名词,都会下意识的脑补出清甜扑鼻,又营养健康的至上美味。

而当初的活竹酒,就是凭借着人们对于“竹”这一食材的美好臆想和信任,才得以在一时间风靡全国。


活竹酒的由来
要说这活竹酒,还是有几分来历。

根据近代文人刘宗鹤所著的《遂昌县志》记载,这活竹酒源于东汉末年,那时候战乱频发,身处蛮荒瘴疠的闽地原住民(客家人)有一部分因不堪其扰而北迁之丽水遂昌一带。



由于当时这一带盛传竹子有着定心安神、除烦去燥等功效,一名北迁来此名为樽伯的客家人便突发奇想,在立夏之时将原浆酒液注入竹腔之中,利用竹腔中的特殊环境进行二次发酵,取代原有的陶瓷容器用于盛酒。

在记载中,古人称此酒清香透心、清醇甘美,能使人振奋精神,除烦定心。
是故便成为了历代相传之佳酿。

活竹酒的爆火




活竹酒的火爆来的十分迅猛,先是一则有关于“古法”酿造活竹酒的报道揭开了序幕,然后就是无数嗅闻到商机和利益的人,纷纷加入了炒作和销售的热潮。



一时之间,这种宣称采取古法制作而成,将原浆酒液通过高压微创技术注到竹腔之中,然后让竹子裹挟着酒液一同生长,经过长达1-3年的时间进行二次发酵之后酿造而成的活竹酒,变得在市场上风头无两。

人们惊异于这样的技术,又下意识觉得与竹子这种养生又美味的存在搭边的事物一定是好物,再加上古法秘制的噱头,活竹酒风靡了整个市场,成为了无数人的“智商税”。



在当时,这种活竹酒有多火爆,放在如今,这种酒就有多藉藉无名。

一切都恍若昙花一现,“活竹酒”终究被打成了一个谎言。

活竹酒被冷落的原因
其实,活竹酒活跃在市场中的时候,便一直备受质疑,因为那些跳得十分欢腾的商家们,从来不肯公布活竹酒的酿造过程,只有它被取出的视频和图片作为它“确是活竹酒的证明”。



要知道,即便所谓的古法是“商业机密”,但是酿造时完全可以将细节掩,采取远景或者剪辑之类的手段进行适当的处理,毕竟群众要的,不过就是品质保证。

有人尝试实验,将40度的白酒注入竹腔,酿造一年后取出,结果却发现,取出的酒液早就已经臭气熏天,根本不可称之为酒。
即便是面临这样的质疑之声,那些商家依旧视若不见,没有申明也没有解释。



此外,还有人针对酒精的挥发性、竹筒这种非密闭的保存环境,以及卫生环境和竹筒包裹的密闭容器等等问题提出了质疑,但最让人无法接受的,还是酒的质量问题。

劣质酒和工业竹味香精的结合,能让酒的味道好到哪里去?

这种只要是对酒有一点了解的人,都能品尝出来的瑕疵,让人相信这是备受美誉的“活竹酒”,又有几人能做到。



于是,在这些“挂羊头卖狗肉”的商家,一番骚操作之后,绝大多数的消费者,对“活竹酒”的存在都产生了疑虑。
现在网上最多的说法就是:活竹酒不过就是一个炒作出来的噱头。

笔者在网上一查,很多人都秉持着“活竹酒的制法已经失传,如今市面上已经没有真正的活竹酒”的说法。
这样过度消费活竹酒的名气,竭泽而渔的做法,无不令无数人心寒。

活竹酒真的存在吗?




很多人都疑惑过,这个风靡一时的活竹酒,是真的存在吗?

其实,虽然它已经被很多假冒伪劣的产品给污了名声,想要买到真正的活竹酒也不太容易,但是它确确实实是真的存在的。

真正的活竹酒,并非媒体所报道除了那些喷压泵、电钻、注射劣质酒的制作方法。

在传统活竹酒的制作技艺中,光是所食用的竹子便有讲究,要的是海拔在1000米以上,且方圆百里都没有任何工业痕迹的高山毛竹。



再取度数十分低的高粱原浆酒,沿用祖传工艺,搭配十数种药材作为基酒,在幼竹刚抽叶子时注入竹腔,然后汲取竹子营养,经由1-5年的二次发酵时间,酿造而成。

如此做出来的活竹酒,才能“色如琥珀,晶莹剔透”。

除此之外,想要制成活竹酒,还需要运气和概率,毕竟有着诸多因素如竹子的存活率和虫子等污染问题存在,所以活竹酒的制成率并不算高。

因此,市面上那些几十元、十几元还包邮的活竹酒,基本都是假酒无疑了。



从活竹酒的制作工艺便足以看出,想要大批量制作并贩售这种酒,至少在目前为止,是做不到的,而这也是如今活竹酒销声匿迹的原因之一。

假的酒已经被识破,真的酒却难以批量生产,而制作工艺也因为经济价值有限,变得乏人问津。
这样的活竹酒又怎会不销声匿迹。

正如那些经济价值不算高的传统美食,活竹酒也面临着十分尴尬的境遇,只希望这千年来的技艺传承不会在这几代轻易断送,更希望商家能“取之精华,去其糟粕”,将活竹酒的制作工艺融入现代化的技术加以改善,让它成为文化价值与实用价值并存的活竹酒。

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