曾经火爆的"活竹酒"，把酒注入嫩竹养一年，为何如今无人问津了？

云十八

竹子一直凭借着它本身的清香之气，在我国的诸多菜谱中占据着十分重要的地位。

从竹筒饭到竹黄耙，再到竹冰粉，人们一看到这样的名词，都会下意识的脑补出清甜扑鼻，又营养健康的至上美味。

而当初的活竹酒，就是凭借着人们对于“竹”这一食材的美好臆想和信任，才得以在一时间风靡全国。

活竹酒的由来

要说这活竹酒，还是有几分来历。

根据近代文人刘宗鹤所著的《遂昌县志》记载，这活竹酒源于东汉末年，那时候战乱频发，身处蛮荒瘴疠的闽地原住民（客家人）有一部分因不堪其扰而北迁之丽水遂昌一带。

由于当时这一带盛传竹子有着定心安神、除烦去燥等功效，一名北迁来此名为樽伯的客家人便突发奇想，在立夏之时将原浆酒液注入竹腔之中，利用竹腔中的特殊环境进行二次发酵，取代原有的陶瓷容器用于盛酒。

在记载中，古人称此酒清香透心、清醇甘美，能使人振奋精神，除烦定心。

是故便成为了历代相传之佳酿。

活竹酒的爆火

活竹酒的火爆来的十分迅猛，先是一则有关于“古法”酿造活竹酒的报道揭开了序幕，然后就是无数嗅闻到商机和利益的人，纷纷加入了炒作和销售的热潮。

一时之间，这种宣称采取古法制作而成，将原浆酒液通过高压微创技术注到竹腔之中，然后让竹子裹挟着酒液一同生长，经过长达1-3年的时间进行二次发酵之后酿造而成的活竹酒，变得在市场上风头无两。

人们惊异于这样的技术，又下意识觉得与竹子这种养生又美味的存在搭边的事物一定是好物，再加上古法秘制的噱头，活竹酒风靡了整个市场，成为了无数人的“智商税”。

在当时，这种活竹酒有多火爆，放在如今，这种酒就有多藉藉无名。

一切都恍若昙花一现，“活竹酒”终究被打成了一个谎言。

活竹酒被冷落的原因

其实，活竹酒活跃在市场中的时候，便一直备受质疑，因为那些跳得十分欢腾的商家们，从来不肯公布活竹酒的酿造过程，只有它被取出的视频和图片作为它“确是活竹酒的证明”。

要知道，即便所谓的古法是“商业机密”，但是酿造时完全可以将细节掩，采取远景或者剪辑之类的手段进行适当的处理，毕竟群众要的，不过就是品质保证。

有人尝试实验，将40度的白酒注入竹腔，酿造一年后取出，结果却发现，取出的酒液早就已经臭气熏天，根本不可称之为酒。

即便是面临这样的质疑之声，那些商家依旧视若不见，没有申明也没有解释。

此外，还有人针对酒精的挥发性、竹筒这种非密闭的保存环境，以及卫生环境和竹筒包裹的密闭容器等等问题提出了质疑，但最让人无法接受的，还是酒的质量问题。

劣质酒和工业竹味香精的结合，能让酒的味道好到哪里去？

这种只要是对酒有一点了解的人，都能品尝出来的瑕疵，让人相信这是备受美誉的“活竹酒”，又有几人能做到。

于是，在这些“挂羊头卖狗肉”的商家，一番骚操作之后，绝大多数的消费者，对“活竹酒”的存在都产生了疑虑。

现在网上最多的说法就是：活竹酒不过就是一个炒作出来的噱头。

笔者在网上一查，很多人都秉持着“活竹酒的制法已经失传，如今市面上已经没有真正的活竹酒”的说法。

这样过度消费活竹酒的名气，竭泽而渔的做法，无不令无数人心寒。

活竹酒真的存在吗？

很多人都疑惑过，这个风靡一时的活竹酒，是真的存在吗？

其实，虽然它已经被很多假冒伪劣的产品给污了名声，想要买到真正的活竹酒也不太容易，但是它确确实实是真的存在的。

真正的活竹酒，并非媒体所报道除了那些喷压泵、电钻、注射劣质酒的制作方法。

在传统活竹酒的制作技艺中，光是所食用的竹子便有讲究，要的是海拔在1000米以上，且方圆百里都没有任何工业痕迹的高山毛竹。

再取度数十分低的高粱原浆酒，沿用祖传工艺，搭配十数种药材作为基酒，在幼竹刚抽叶子时注入竹腔，然后汲取竹子营养，经由1-5年的二次发酵时间，酿造而成。

如此做出来的活竹酒，才能“色如琥珀，晶莹剔透”。

除此之外，想要制成活竹酒，还需要运气和概率，毕竟有着诸多因素如竹子的存活率和虫子等污染问题存在，所以活竹酒的制成率并不算高。

因此，市面上那些几十元、十几元还包邮的活竹酒，基本都是假酒无疑了。

从活竹酒的制作工艺便足以看出，想要大批量制作并贩售这种酒，至少在目前为止，是做不到的，而这也是如今活竹酒销声匿迹的原因之一。

假的酒已经被识破，真的酒却难以批量生产，而制作工艺也因为经济价值有限，变得乏人问津。

这样的活竹酒又怎会不销声匿迹。

正如那些经济价值不算高的传统美食，活竹酒也面临着十分尴尬的境遇，只希望这千年来的技艺传承不会在这几代轻易断送，更希望商家能“取之精华，去其糟粕”，将活竹酒的制作工艺融入现代化的技术加以改善，让它成为文化价值与实用价值并存的活竹酒。